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もったいないを「かたち」に・・・
私たちの活動拠点、美幌町。
ここにはたくさんの「イイもの」があります。食材、住まい、人、環境、・・・。
私たちはそれをかたちにして、お客様が笑顔で喜ぶ活動を「食」を通して実現していきます。
★美幌で洋食屋を始めるきっかけとなった野菜たち★
美幌町の野菜は小麦、ビート、たまねぎ、じゃがいもが多くを占めます。特にじゃがいもは寒暖差があるオホーツクの土地には向いていて、高低差が高い美幌町は特に糖度が高くなる特徴があります。当店で主に使用している食材の要となる「たまねぎ、じゃがいも、にんじん、かぼちゃ」などはオホーツクの厳しい環境にさらされ、とてもおいしい日本に誇れる食材です。当店の下味の旨みとコクは野菜によってもたらされます！！
★当店の主役 デミグラスソース★
恵まれた野菜のエキスとたっぷりの牛筋肉を焼いて6時間煮込んで漉す。この作業を3日
繰り返すことで生み出されるスープは、ブラウン色に輝きお肉のうまみが丸ごと閉じ込められコラーゲン質の口にまとわりつく濃厚さをもたらします。
ここにブラウンルーを加え小麦の旨みとほろ苦さを加えることで、当店の主役となるソースが誕生するのです！！
★美幌素材 地産地消品★
豚肉・・・北斗ポーク
㈱ミートテック様が扱っているブランド豚。肉質は甘くジューシー、かつ歯切れの良さが最高のお肉。
豆・・・・美幌特産品
美幌町の白花豆は大きい粒とそのほっこりとした食感が魅力。手間暇かけて栽培されるため初冬のシーズンの摘みたての新豆は艶もよく特に美味。
アスパラ・・・冬姫が一押し
とってもみずみずしく、甘い！！主役を張れる最高のアスパラです。特に冬にとれるアスパラは贈答品としても喜ばれています。
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